Trésor brûlé à la truffe

La crème brûlée au parmesan et à la truffe est une recette artisanale et conviviale qui revisite ce grand classique en version salée et raffinée. Avec ses saveurs intenses de parmesan et l’arôme envoûtant de la truffe, elle est idéale pour un apéritif chic ou une entrée d’automne/hiver pleine de caractère.

Crème brûlée au parmesan et à la truffe : une recette artisanale pour des moments gourmands

Apportez une touche d’élégance à votre table avec cette crème brûlée au parmesan et à la truffe, une recette raffinée et facile à préparer. Inspirée des grands classiques, cette version salée sublime des produits de qualité pour une entrée festive ou un apéritif original. La richesse du parmesan se mêle harmonieusement à l’arôme délicat de la truffe, créant une explosion de saveurs uniques.

Sous une fine croûte caramélisée, cette crème onctueuse est une démonstration parfaite de cuisine artisanale, qui met en avant des ingrédients simples et nobles. Préparer cette recette, c’est aussi s’engager dans une cuisine responsable, en choisissant des produits locaux et de saison, pour un plat qui allie plaisir et respect des ressources.

Idéale pour l’automne ou l’hiver, cette crème brûlée salée trouvera sa place lors d’un repas de famille ou d’un dîner convivial entre amis. Pour parfaire l’expérience, accompagnez-la d’un accord mets et vin avec un vin blanc sec ou un champagne brut, qui relèvera ses arômes subtils.

Adoptez cette recette gourmande et responsable pour épater vos convives avec une entrée d’exception, et découvrez le plaisir de cuisiner avec des produits authentiques et une touche de créativité.

Ingrédients

  • 20 centilitres de crème liquide

  • 60 grammes de parmesan

  • 2 jaunes d’œufs

  • 15 grammes de brisures de truffes noires

  • sel, poivre

  • 1 cuillère à soupe de sucre cristal

  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 100°C, chaleur statique. Râper le parmesan.

  2. Dans une petite casserole, mélangez la crème et le parmesan râpé. Chauffez jusqu'à ce que le parmesan soit complètement fondu.

  3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs puis verser la crème au parmesan. Mélangez puis salez légèrement, poivrez et ajoutez les brisures de truffes noires.

  4. Préparez un bain marie en mettant de l’eau dans un plat assez grand pour y entreposer vos ramequins. Déposez les ramequins dans le plat et remplissez-les de la préparation.

  5. Enfournez environ 30 minutes (temps légèrement variable selon la taille des récipients). Le centre des crèmes doit être encore un peu tremblotant.

  6. Laissez complètement refroidir puis placez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

  7. Au moment de servir, saupoudrez chaque crème d'une fine couche du mélange cassonade/sucre cristal puis brûlez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine.