Tagliatelles d’automne

Les tagliatelles d’automne sont un plat réconfortant qui marie la douceur d’une sauce au butternut avec le croustillant des copeaux de pancetta. Ce mélange gourmand et de saison est parfait pour un repas convivial et savoureux, à partager en famille ou entre amis.

Tagliatelles d’automne : une recette gourmande aux saveurs de saison

Plongez dans l’ambiance chaleureuse de l’automne avec ces tagliatelles d’automne, une recette qui allie simplicité et raffinement. Les tagliatelles fraîches, parfaitement enrobées d’une sauce crémeuse au butternut, offrent une texture onctueuse et un goût légèrement sucré. Pour un contraste irrésistible, elles sont parsemées de copeaux de pancetta croustillants, qui apportent une touche salée et fumée.

Ce plat convivial et réconfortant est une ode à la cuisine de saison, mettant en avant le butternut, légume phare de l’automne. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour un dîner improvisé ou un repas de famille. En choisissant des ingrédients frais et locaux, vous ajoutez une dimension responsable et artisanale à votre cuisine, tout en sublimant les saveurs naturelles de chaque composant.

Accompagnez vos tagliatelles d’automne d’un verre de vin blanc sec pour un accord mets et vin harmonieux, et transformez ce plat simple en une expérience gastronomique. Garnissez-le de quelques feuilles de sauge ou d’un soupçon de parmesan râpé pour un supplément de gourmandise.

Adoptez cette recette automnale pour un repas chaleureux et délicieux, où chaque bouchée célèbre les couleurs et les saveurs de la saison.

Ingrédients

  • 100 g courge butternut pelée et épépinée

  • 200 grammes de pâtes fraîches

  • 150 grammes de pancetta

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

  • 1 oignon jaune

  • sel et poivre

207 KCal /100 grammes

Préparation

  1. Préparez l’ensemble des ingrédients.

  2. Coupez la courge en cubes et faites-la cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduisez en purée et réservez.

  3. Coupez la pancetta en tranches et faites griller à sec dans une poêle. Débarrassez sur un papier absorbant. Dans la même poêle, faites fondre l'oignon coupé en rondelles jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réservez.

  4. Faites cuire les pâtes environ 3 minutes puis égouttez en réservant une louche d’eau de cuisson que vous ajouterez à la purée de courges.

  5. Ajoutez la crème à la purée, salez, poivrez et mélangez bien. Remettez les pâtes dans la casserole avec la sauce à la courge et réchauffez.

  6. Dressez les assiettes avec les pâtes, parsemez de pancetta, oignons fondants et de parmesan fraîchement râpé.