Risotto aux crottins de chèvre

Le risotto aux crottins de chèvre est un plat crémeux et parfumé qui allie la douceur du riz arborio à la force et au fondant du fromage de chèvre affiné. Un plat réconfortant, parfait pour un dîner convivial et de saison, à savourer seul ou accompagné de quelques noix et herbes fraîches.

Sans gluten

Risotto aux crottins de chèvre : une recette crémeuse, rustique et pleine de caractère

Le risotto aux crottins de chèvre est une recette qui marie à merveille l’onctuosité du risotto traditionnel à la richesse aromatique du fromage de chèvre affiné. Chaque bouchée offre un contraste entre la douceur fondante du riz cuit lentement au bouillon et le goût franc et typé des crottins de chèvre, fondus en fin de cuisson pour une texture veloutée et gourmande.

Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour les amateurs de fromage en quête d’une recette végétarienne réconfortante et savoureuse. Il peut être servi seul, ou accompagné de noix concassées, d’herbes fraîches comme le thym ou le persil, voire d’un filet de miel pour une touche sucrée-salée subtile.

Facile à préparer, ce risotto de saison met à l’honneur des produits du terroir et s’inscrit parfaitement dans une cuisine artisanale et responsable. C’est une belle alternative aux recettes classiques, parfaite pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis.

Servez-le bien chaud avec un verre de vin blanc sec ou légèrement fruité pour un accord mets et vin qui mettra en valeur la puissance du fromage de chèvre.

Ingrédients

  • 120 grammes de riz arborio

  • 1 à 2 crottins de chèvre

  • 1 litre de bouillon de volaille

  • 2 échalotes

  • 20 millilitres de vin blanc

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Préparez l’ensemble des ingrédients ainsi qu’une sauteuse.

  2. Faites chauffer une casserole avec un litre d’eau et le cube de bouillon de volaille. Maintenir chaud.

  3. Emincez les échalotes. Dans la sauteuse, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz et remuez durant deux minutes. Déglacez au vin blanc.

  4. Commencez à ajouter le bouillon, louche par louche, en prenant soin de remuez constamment pour ne pas que le riz colle au fond de la sauteuse, et en laissant s’évaporez le liquide entre chaque louche.

  5. Détaillez les crottins de chèvre en morceaux. Une fois le riz cuit, ajoutez-les à la préparation et laissez fondre légèrement.

  6. Servir avec du jambon de pays.