La courge potimarron
Le potimarron charme par sa douceur châtaigne et ses notes de noisette, enrichies d’un fond terreux, d’une touche épicée et d’une onctuosité lactée. Une saveur chaleureuse et enveloppante.
panel de saveurs
Bienfaits pour la santé
Riche en antioxydants : Le potimarron est riche en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l’organisme, essentielle pour la santé de la peau, des yeux, et du système immunitaire. Il contient également de la vitamine C, qui aide à lutter contre les infections et renforce les défenses naturelles.
Excellent pour la digestion : Sa teneur élevée en fibres favorise une digestion saine et aide à prévenir la constipation. Les fibres jouent également un rôle dans la régulation de la glycémie et peuvent contribuer à la satiété.
Effet protecteur sur le cœur : Le potassium qu’il contient est bénéfique pour le système cardiovasculaire, aidant à réguler la pression artérielle et à réduire le risque d’hypertension. Le potimarron est également pauvre en matières grasses, ce qui en fait un aliment intéressant pour la santé cardiaque.
Source d’énergie durable : Les glucides complexes du potimarron fournissent de l’énergie de façon progressive, parfaite pour les journées actives sans provoquer de pics de sucre dans le sang.
Bienfaits pour la peau : Grâce à ses antioxydants (vitamines A et C), le potimarron est un allié pour la peau, contribuant à la protection contre le vieillissement prématuré en neutralisant les radicaux libres.
Utilisations en cuisine
Soupe : Un classique en automne, la soupe de potimarron avec un peu de crème, de lait de coco ou des épices comme le curcuma ou le gingembre.
Rôti au four : Coupé en quartiers avec la peau (qui est comestible une fois cuite), le potimarron rôtit facilement avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes.
Purée : Une excellente alternative à la purée de pommes de terre, seule ou mélangée avec des légumes racines.
Gratin : En tranches, accompagné de fromage, crème ou béchamel, il devient un gratin savoureux et réconfortant.
Desserts : Sa douceur se prête bien aux desserts comme les cakes, les muffins, ou même les flans et gâteaux, en remplacement de la citrouille.
Valeurs nutritionnelles
• Calories : ~30 kcal
• Protéines : 1,2 g
• Lipides : 0,1 g
• Glucides : 6-7 g
• Fibres : 3 g
• Vitamine A
• Potassium : 370 mg
Conseils de préparation et conservation
Préparation : Il est préférable de bien laver et brosser les carottes si on souhaite les consommer avec la peau, car cette dernière contient une partie des nutriments et fibres. Si vous les épluchez, faites-le juste avant de les cuisiner pour conserver leur fraîcheur.
Conservation : Elles peuvent se conserver plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, surtout si elles sont non épluchées. Pour éviter qu’elles ne se ramollissent, retirez les fanes avant de les entreposer.
Trucs&Astuces
Comme la butternut, les graines de potimarron sont comestibles et riches en protéines et en minéraux comme le magnésium et le zinc. Vous pouvez les rincer, les sécher, puis les griller au four avec un peu de sel et des épices pour un snack croustillant et sain.
Incorporer le potimarron dans votre alimentation est un excellent moyen de profiter de ses nombreux nutriments et de sa saveur douce et réconfortante en automne et hiver.