La patate douce
La patate douce enchante par sa douceur sucrée et sa rondeur lactée, relevées d’un fond terreux, d’une touche épicée et de notes de noisette. Une saveur réconfortante et généreuse.
Panel de saveurs
Bienfaits pour la santé
Source de vitamines et minéraux : La patate douce est particulièrement riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), qui soutient la santé des yeux, la peau et le système immunitaire. Elle apporte également des vitamines C, B6, B5 et E, ainsi que des minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le manganèse.
Antioxydants puissants : Grâce à ses antioxydants, en particulier le bêta-carotène et d’autres caroténoïdes, la patate douce aide à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques et le vieillissement cellulaire.
Favorise la digestion : Elle est riche en fibres, particulièrement si consommée avec la peau. Ces fibres sont bénéfiques pour la santé digestive, car elles favorisent un bon transit intestinal et peuvent aider à prévenir la constipation.
Énergie à diffusion lente : La patate douce a un indice glycémique modéré, ce qui signifie qu’elle libère son énergie de manière progressive. C’est donc un excellent choix pour maintenir des niveaux d’énergie stables et éviter les pics de glycémie, ce qui en fait un aliment particulièrement adapté aux sportifs et aux personnes cherchant à gérer leur taux de sucre dans le sang.
Soutien pour la santé cardiovasculaire : Sa teneur en potassium contribue à réguler la pression artérielle et à protéger la santé cardiovasculaire. Les fibres solubles de la patate douce peuvent également aider à réduire le taux de cholestérol.
Effet anti-inflammatoire : Les pigments naturels présents dans la patate douce, notamment les anthocyanines (dans les variétés pourpres), ont des effets anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé générale.
Utilisations en cuisine
Purée : Une purée de patate douce est douce et onctueuse, parfaite en accompagnement. Ajoutez une touche de beurre ou de lait de coco pour plus de saveur.
Frites : Rôties au four, les frites de patate douce sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. On peut les assaisonner avec des herbes, du paprika, ou du cumin pour plus de saveur.
En gratin : Elle se prête bien aux gratins, seule ou mélangée avec d’autres légumes racines, en couches avec du fromage et des herbes.
Soupe ou velouté : Sa douceur se marie bien avec des épices comme le gingembre ou le curry dans les soupes.
Desserts : Sa saveur sucrée en fait un ingrédient parfait pour les desserts comme les gâteaux, tartes (comme la classique tarte de patate douce américaine) et même les muffins.
Valeurs nutritionnelles
• Calories : ~86 kcal
• Protéines : 1,6 g
• Lipides : 0,1 g
• Glucides : 20 g
• Fibres : 3 g
• Vitamine A : 769 % des AJR
• Vitamine C : 22 % des AJR
• Potassium : 337 mg
Conseils de préparation et conservation
Préparation : Laver et brosser la peau si vous souhaitez la consommer, car elle est riche en fibres et nutriments. On peut aussi la cuire entière au four, ce qui conserve davantage ses nutriments.
Conservation : La patate douce se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, mais pas au réfrigérateur, où elle peut durcir.
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