Parmentier fermier de veau

Le Hachis Parmentier Fermier de Veau est un plat chaleureux et gourmand, parfait pour les repas conviviaux. Avec une base de veau mijoté aux poireaux, carottes et oignons, recouverte d’une purée onctueuse, il offre une revisite rustique et généreuse d’un grand classique de la cuisine française.

Parmentier Fermier de Veau : une recette rustique et réconfortante pour vos repas en famille

Le Parmentier Fermier de Veau est une réinterprétation gourmande et élégante du traditionnel hachis parmentier. Préparé avec du veau mijoté, des poireaux fondants, des carottes légèrement sucrées et des oignons parfumés, ce plat célèbre la richesse des saveurs fermières.

La viande tendre, cuite lentement avec des aromates, est déposée au fond d’un plat, recouverte d’une purée maison onctueuse et légèrement dorée au four. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur des légumes, la délicatesse du veau et la texture réconfortante de la purée.

Idéal pour un repas convivial ou une grande tablée, ce parmentier s’inscrit dans une cuisine responsable et artisanale, en mettant en avant des produits locaux et de saison. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur, ou servez-le avec un verre de vin rouge léger pour un accord mets et vin harmonieux.

Préparer ce Parmentier Fermier de Veau, c’est inviter à table une recette rustique et généreuse, qui allie simplicité et raffinement. Une parfaite idée de repas réconfortant pour les jours d’automne et d’hiver.

Ingrédients

• 400 grammes de veau haché

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 poireau 

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 cuillère à café de thym séché

• 300 grammes de purée

Vous en aurez sûrement besoin !

Recette de la purée de pomme de terre

Préparation

  1. Préparez l’ensemble des ingrédients. Préparez une sauteuse.

  2. Préparez la garniture de veau : Emincez l’oignon, râpée la carotte, écrasée l’ail au presse ail et coupé finement le poireau. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le poireau pendant 5 minutes. Ajoutez le veau haché, salez, poivrez et saupoudrez de thym. Laissez cuire 8-10 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée.

  3. Assemblez le parmentier : Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposez la garniture de veau aux légumes en une couche uniforme. Bien tasser. Recouvrez avec la purée de pommes de terre et lissez la surface. Dessinez des stries à l’aide d’une fourchette et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

  4. Cuire et servir : Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servez chaud avec une salade verte croquante.

  • Réconfortant

  • Convivial

  • Simple

  • Onctueux