La noisette
La noisette est une petite noix au goût délicat, riche en nutriments et bénéfique pour la santé. Sa teneur en graisses insaturées, en antioxydants et en fibres en fait un aliment particulièrement précieux pour le cœur, le cerveau et la digestion.
Panel de saveurs
Bienfaits
1. Santé cardiaque : La noisette est riche en acides gras mono-insaturés, en particulier l’acide oléique, qui contribue à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon cholestérol (HDL). Elle aide ainsi à protéger contre les maladies cardiovasculaires.
2. Antioxydants puissants : Grâce à sa teneur en vitamine E, en polyphénols et en composés phénoliques, la noisette combat les radicaux libres, protège les cellules et réduit les risques de maladies chroniques comme certains cancers.
3. Soutien du cerveau : Les noisettes contiennent de la vitamine E, des acides gras essentiels et des folates qui favorisent la santé cognitive et réduisent le risque de déclin mental lié à l’âge.
4. Gestion du poids : Rassasiantes grâce à leurs fibres, protéines et graisses saines, les noisettes aident à contrôler l’appétit et à réduire les fringales, tout en apportant une énergie durable.
5. Santé de la peau et des cheveux : La vitamine E des noisettes nourrit la peau, améliore son élasticité et aide à prévenir le vieillissement prématuré. Elle favorise également la santé et la brillance des cheveux.
6. Soutien digestif : Riche en fibres, la noisette favorise un bon transit intestinal, aide à prévenir la constipation et soutient le microbiote intestinal en nourrissant les bonnes bactéries.
7. Santé osseuse : Le magnésium, le calcium et le phosphore contenus dans les noisettes soutiennent la solidité des os et préviennent les troubles liés à la densité osseuse.
8. Propriétés anti-inflammatoires : Les graisses insaturées et les antioxydants des noisettes aident à réduire l’inflammation, bénéfique pour les articulations et les maladies inflammatoires chroniques.
Utilisation en cuisine
• Crue ou grillée : Naturelles ou légèrement grillées, les noisettes se dégustent seules comme collation ou ajoutées à des plats.
• En pâtisserie : Parfaites pour les gâteaux, biscuits, tartes ou brownies.
• En beurre : Le beurre de noisette est délicieux sur des tartines, dans des smoothies ou en base de desserts.
• En éclats : Saupoudrez des noisettes hachées sur des salades, des plats de légumes ou des yaourts pour un croquant savoureux.
• En huile : L’huile de noisette est idéale pour assaisonner les salades et apporter une saveur unique.
Valeurs nutritionnelles
• Calories : ~628 kcal
• Protéines : 15 g
• Lipides : 61 g (dont 46 g d’acides gras mono-insaturés)
• Glucides : 17 g
• Fibres : 10 g
• Vitamine E : 15 mg (100% des AJR)
• Magnésium : 163 mg (41% des AJR)
• Calcium : 114 mg
• Potassium : 680 mg
• Folates (B9) : 113 µg
Conseils de préparation et de conservation
Préparation :
• Grillez légèrement les noisettes pour intensifier leur saveur.
• Retirez leur peau en les frottant dans un torchon après les avoir chauffées au four.
Conservation :
• Conservez les noisettes dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
• Pour une conservation prolongée, placez-les au réfrigérateur ou au congélateur, où elles peuvent rester fraîches plusieurs mois.
Trucs&Astuces
Les noisettes, comme toutes les noix, peuvent provoquer des allergies sévères chez certaines personnes.
En raison de leur teneur calorique élevée, il est conseillé de les consommer avec modération, surtout dans le cadre d’un régime de contrôle du poids.