Gravelax de saumon

Prenez le temps de rédiger une introduction courte, intéressante et pertinente. Si vous vendez quelque chose, utilisez cet espace pour le décrire en détail et nous dire pourquoi nous devrions acheter. Laissez parler votre créativité.

Ingrédients

  • Un beau filet de saumon frais

  • Du gros sel

  • 2 cuillères à soupe de sucre cristal

  • Le zeste de 2 citrons verts

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

  • 1 cuillère à soupe d’aneth

Préparation

  1. Commencez par retirer la peau du poisson puis rincez-le et épongez-le avec du papier absorbant.

  2. Mélangez dans un bol le gros sel, le sucre et les zestes de citron. Concassez grossièrement la coriandre et ajoutez-la au mélange, ainsi que l’aneth.

  3. Tapissez le fond d’une boîte hermétique avec la moitié de ce mélange, déposez le saumon et recouvrez avec le reste de préparation.

  4. Fermez la boîte et laisse mariner ainsi 12h. À la fin de ce temps, retournez le poisson et remettez-le au frais encore pour 24h.

  5. Avant de le déguster, rincez le saumon à l’eau froide et épongez-le comme au début de la recette.

  6. Servez-le coupé en fines tranches comme pour un carpaccio.