Les flocons d’avoine
Besoin en eau
Les flocons d’avoine absorbent une grande quantité d’eau ou de liquide (lait, boissons végétales).
• Cuisson rapide (2-5 minutes) : Ils se transforment en une texture crémeuse, idéale pour les porridges.
• Sans cuisson : Ils nécessitent un temps de trempage plus long, souvent une nuit, pour des recettes comme le “overnight oats”.
• Pâtisserie : Ils apportent de la texture, mais nécessitent souvent une quantité modérée de liquide pour éviter des préparations sèches.
Bienfaits
1. Riches en fibres : Contiennent des bêta-glucanes, une fibre soluble qui aide à réduire le cholestérol et favorise une bonne digestion.
2. Source d’énergie durable : Grâce à leur index glycémique modéré, ils fournissent une énergie prolongée sans pic de sucre dans le sang.
3. Protéines végétales : Apportent une dose intéressante de protéines, utiles pour les végétariens et les sportifs.
4. Micronutriments : Excellente source de magnésium, de fer, de phosphore, et de vitamine B1.
5. Santé cardiaque : Favorisent un bon fonctionnement cardiovasculaire grâce à leurs effets sur le cholestérol et la tension artérielle.
Saveur rime avec douceur
Les flocons d’avoine ont une saveur douce, légèrement sucrée, avec des notes de noisette. Leur goût est neutre mais agréable, ce qui leur permet de se marier facilement à des recettes sucrées ou salées.
Le flocon à chaque instant
• Petit-déjeuner : Base classique pour le porridge, le granola, ou simplement ajoutés à des smoothies.
• Pâtisserie : Intégrés dans des cookies, muffins, crumbles, et barres énergétiques.
• Cuisine salée : Utilisés pour épaissir des soupes, des sauces, ou comme substitut de chapelure dans des galettes ou des gratins.
• Recettes sans cuisson : Employés dans des energy balls ou des puddings.
Régime sans gluten
L’avoine est naturellement sans gluten. Cependant, des contaminations croisées avec des céréales contenant du gluten (blé, orge, seigle) peuvent survenir lors de la production. Pour les intolérants au gluten, il est important de choisir des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
