Délice rustique aux herbes du sud

Le Délice Rustique aux Herbes du Sud est une recette artisanale qui met en valeur le filet mignon séché, parfumé aux herbes provençales. Ce met raffiné, à la fois tendre et savoureux, est parfait pour un apéritif convivial ou pour sublimer une planche de charcuterie maison.

Délice Rustique aux Herbes du Sud : un filet mignon séché aux saveurs provençales

Découvrez le Délice Rustique aux Herbes du Sud, une spécialité artisanale qui célèbre les saveurs authentiques de la Provence. Préparé avec soin, ce filet mignon séché révèle une texture tendre et un goût délicatement parfumé aux herbes du sud, comme le thym, le romarin et l’origan.

Cette recette de saison est un exemple parfait de cuisine responsable, où la qualité des ingrédients locaux est mise à l’honneur. Le séchage lent et naturel permet de concentrer les saveurs, tandis que les herbes aromatiques ajoutent une touche méditerranéenne unique. Idéal pour un apéritif gourmand, ce délice rustique s’intègre également à une planche de charcuterie maison ou accompagne à merveille un verre de vin rouge ou rosé pour un accord mets et vin réussi.

Facile à préparer chez soi, ce filet mignon séché incarne l’essence de la cuisine artisanale, tout en offrant une conservation longue et un produit zéro déchet pour des moments conviviaux. Il se marie aussi parfaitement avec du pain frais, des olives ou un chutney maison pour un apéritif aux accents du sud.

Préparez ce Délice Rustique aux Herbes du Sud pour vos repas de famille ou pour impressionner vos invités avec une recette simple et pleine de caractère, qui respire le terroir et la générosité.

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc

  • 1 kg environ de gros sel

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence

  • 1 cuillère à café de mélange de poivres moulus (noir, blanc, vert, baie rose...)

Préparation

  1. Jour 1 : Dégraissez au maximum votre filet mignon. Saupoudrez-le de sucre. Dans un moule à cake, versez la moitié du sel, posez le filet mignon et recouvrez-le entièrement de sel. Recouvrez d'un torchon. Réservez au réfrigérateur pendant 18 heures.

  2. Jour + 18 h : Retirez tout le sel en passant le filet mignon sous l'eau froide. Séchez-le bien. Préparez un mélande d'herbes de Provence et de poivres et recouvrez le filet de ce mélange. Placez-le dans un torchon propre, enroulez-le dedans, bien serré. Repliez les extrémités du torchon et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

  3. Jour + 15 : sortez le filet mignon du réfrigérateur et servez-le en apéritif!