Délice océanique

Le Délice Océanique est un plat raffiné et de saison, qui marie la tendreté du saumon, la douceur des poireaux à la crème, la simplicité du riz et l’originalité d’une sauce beurre blanc aux tomates séchées. Une recette facile et élégante, parfaite pour un dîner convivial ou un repas en famille.

Sans gluten

Délice Océanique : une recette artisanale, raffinée et conviviale

Succombez au charme du Délice Océanique, une recette qui allie des ingrédients de qualité pour une cuisine responsable et savoureuse. Ce plat met à l’honneur le saumon tendre et juteux, accompagné de poireaux à la crème, fondants et réconfortants. Le tout est sublimé par une sauce beurre blanc twistée aux tomates séchées, apportant une touche méditerranéenne originale et gourmande.

Avec un accompagnement de riz moelleux, cette recette facile est idéale pour un dîner convivial ou un repas en famille. C’est un exemple parfait de recette de saison, où les légumes d’automne et d’hiver sont travaillés simplement, mais avec élégance. Le beurre blanc et les tomates séchées apportent une richesse de saveurs artisanales qui rappellent les meilleures tables françaises.

Préparer le Délice Océanique chez vous, c’est choisir une cuisine responsable, en utilisant des produits locaux et frais, tout en réalisant un repas qui impressionnera vos convives. Facile à préparer, ce plat est parfait pour les soirées où vous souhaitez conjuguer rapidité et raffinement, avec un accord mets et vin qui sublimera chaque bouchée (un vin blanc sec sera idéal).

Adoptez cette recette artisanale, et transformez un simple repas en un moment chaleureux et gourmand.

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon

  • 120 grammes de riz cru

  • 300 grammes de poireaux crus

  • 50 millilitres d’eau

  • 20 centilitres de crème fraîche épaisse

  • 5 tomates séchées

  • 1 échalote

  • 10 grammes de beurre

  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préparez l’ensemble des ingrédients.

  2. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Découpez les poireaux en 4, puis en émincé. Plus ils sont petits, plus ils cuiront vite.

  3. Placez sur un feu moyen une sauteuse dans laquelle vous déposez les poireaux et 50 millilitres d’eau. Couvrez pour gardez la vapeur et faire cuire les poireaux à coeur, rapidement. Salez seulement en fin de cuisson.

  4. Pendant ce temps, retirez la peau du saumon. Partez du côté où la peau est grise et soulevez délicatement avec une pointe de couteau. Vous pouvez ensuite tirez avec vos mains, la peau s’enlève facilement.

  5. Emincez l’échalote et les tomates séchées. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer l’échalote avec les tomates séchées 2 minutes avant d’y déposer les pavés de saumon, sur un feu doux pour ne pas qu’il colle au fond et qu’il ne dessèche.

  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

  7. Servez chaud!

Trucs&Astuces

Pourquoi le sel en fin de cuisson ?

· Comme pour tous les légumes verts frais, le sel se met en fin de cuisson. Le sel en début de cuisson va durcir la fibre du légumes. Si vous prenez l’exemple des haricots verts, il vous faudra deux fois plus de temps pour avoir un haricot moelleux!

Cuisson du saumon

· Pour des pavés de 200 grammes frais (donc non congelé), prévoyez une dizaine de minute sur un feu à 5 (chez une plaque vitrocéramique).