Crème brûlée
La crème brûlée à la vanille, c’est la perfection en dessert : une crème douce et veloutée sous une croûte de caramel croquant. Son parfum envoûtant et son contraste de textures en font une gourmandise élégante et inoubliable.
Crème brûlée à la vanille : le dessert raffiné qui émerveille à chaque cuillère
La crème brûlée à la vanille est bien plus qu’un simple dessert : c’est une expérience sensorielle qui allie raffinement et gourmandise. Sous sa fine couche de caramel doré et croquant, se cache une crème onctueuse et soyeuse, délicatement parfumée à la vanille. Ce contraste unique entre la douceur veloutée de la crème et le craquant subtil du caramel caramélisé fait de chaque bouchée un véritable plaisir pour les papilles.
Ce qui rend la crème brûlée à la vanille si irrésistible, c’est aussi son rituel. Le moment où vous brisez cette fine croûte dorée d’un léger coup de cuillère est presque magique. Instantanément, un parfum envoûtant de vanille s’échappe, réveillant vos sens et promettant une dégustation inoubliable. Ce dessert intemporel évoque à la fois la simplicité des plaisirs classiques et l’élégance des grandes tables.
Idéale pour clôturer un dîner raffiné ou pour s’offrir un moment de douceur, la crème brûlée est une véritable déclaration d’amour à la cuisine française. Facile à préparer à la maison, elle impressionne toujours par son équilibre parfait entre textures et saveurs. Que vous la serviez avec une touche de fruits frais, un biscuit croquant ou tout simplement nature, elle reste un incontournable pour les amateurs de desserts.
Préparez votre propre crème brûlée à la vanille et laissez le parfum délicat de la vanille bourbon envahir votre cuisine. Chaque cuillère est un rappel que les plaisirs simples sont souvent les plus exquis.
Ingrédients
500 millilitres de crème liquide 35%
1 oeuf entier
4 jaunes d’oeuf
70 grammes de sucre
1 gousse de vanille
Préparation
Préparez l’ensemble des ingrédients.
Dans un saladier, mélangez l’oeuf entier avec les 4 jaunes d’oeuf et le sucre. Faites blanchir légèrement le mélange.
Coupez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et ajoutez-les à la préparation. Fouettez énergiquement afin de décoller les grains.
Versez la crème liquide et mélangez pour homogénéiser la préparation. Préchauffez votre four à 130°C, chaleur statique.
Préparer un plat dans lequel vous allez disposer des ramequins. Remplissez ensuite le plat d’eau, à mi hauteur des ramequins.
Remplissez vos ramequins, et enfournez pour 1 heure. Les crèmes sont cuites lorsque, quand vous bougez légèrement le plat, les bords sont rigides et que le centre tremblote encore un peu.
Sortez le plat du four et retirez immédiatement les ramequins pour stopper la cuisson. Laissez refroidir.
Vous avez le choix : soit vous les mettez au frigo et vous faites la caramélisation au moment de servir, soit vous le faite de suite pour les déguster immédiatement!
Saupoudrez les crèmes d’un mélange de sucre roux et de sucre cristal à 50/50, puis brûlez au chalumeau.
INFO : Le temps de cuisson et la température de cuisson dépend de chaque four. Commencez à 130°C; si au bout de la première de cuisson les crèmes sont encore liquides, augmentez votre four par palier de 10°C, tout en surveillant la cuisson toutes les 10 minutes.
ASTUCE : Si vous ne disposez pas de chalumeau, mettez vos crème 20 minutes à 30 minutes au congélateur. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C sur grill. Saupoudrez vos crème du mélange de sucres, placez vos ramequins sur la grille du four et mettez la sur le cran le plus haut. Surveillez la caramélisation, cela peut prendre entre 1 minute et 3 minutes!