Cookies des Rois

Les Cookies des Rois réinventent la traditionnelle galette des rois en version gourmande et moderne. Avec une base moelleuse inspirée de la frangipane, des éclats d’amandes effilées et une texture fondante, ces cookies sont parfaits pour célébrer l’Épiphanie de façon originale et conviviale.

Végétarien

Cookies des Rois : la galette des rois revisitée en version cookie

Laissez-vous séduire par les Cookies des Rois, une création originale qui revisite la célèbre galette des rois. Ces cookies, moelleux et fondants, sont inspirés de la frangipane, avec leur base à l’amande en poudre et leur touche sucrée qui rappelle les saveurs authentiques de l’Épiphanie. Parsemés d’amandes effilées légèrement dorées, ils offrent une texture croquante et un goût irrésistible à chaque bouchée.

Faciles à préparer, ces cookies allient la générosité d’une recette artisanale à la modernité d’un format individuel, idéal pour des repas en famille ou des goûters festifs. Leur moelleux délicat et leur parfum d’amande en font une alternative gourmande à la galette traditionnelle, tout en restant fidèle à son esprit convivial et festif.

Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ces Cookies des Rois s’intègrent aussi à une cuisine responsable, en valorisant des produits simples et de qualité. Personnalisez-les avec une touche de vanille ou une fève cachée pour jouer avec la tradition.

Préparez cette recette et apportez une touche de créativité à vos célébrations de l’Épiphanie. Avec leur format pratique et leur goût irrésistible, les Cookies des Rois séduiront petits et grands, tout en apportant une dose de modernité à cette fête emblématique.

Ingrédients

  • 125 grammes de beurre

  • 75 grammes de sucre roux

  • 85 grammes de sucre en poudre

  • 155 g de farine

  • 50 grammes d'amandes en poudre

  • 1 œuf + 1 jaune d'œuf

  • 1 demie gousse de vanille

  • 50 grammes d'amandes effilées

  • sucre glace pour décorer

459 KCal /100 grammes

Préparation

  1. Préparez l’ensemble des ingrédients.

  2. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre au bain marie et laissez-le refroidir légèrement.

  3. Dans un saladier, mélangez la cassonade, le sucre en poudre, la vanille et le beurre fondu et mélangez énergiquement pour décoller les grains de vanille, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez ensuite l'œuf, le jaune d'œuf et mélangez vigoureusement pour faire blanchir et mousser le mélange.

  4. Ajoutez progressivement la farine et les amandes en poudre tamisées jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Préparez une assiette ou un plat passant dans votre congélateur avec une feuille de papier sulfurisé. Préparez une petite assiette ou un bol avec les amandes effilées.

  5. Utilisez une cuillère et peser 60 grammes de pâte pour chaque biscuit, formez une boule que vous allez rouler dans les amandes effilées. Déposez cette boule sur le papier sulfurisé et aplatissez-la légèrement. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

  6. Congelez les boules de pâte pendant environ 30 minutes.

  7. Dans les 10 dernières minutes de congélation des boules de pâte, préchauffez votre four à 170°C, chaleur statique.

  8. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et transférez les boules de pâte réfrigérées sur la plaque préparée, en laissant de l'espace entre chacune d'elles.

  9. Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés - le temps dépend de votre four.

  10. Retirez du four et laisser les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

  11. Une fois les biscuits complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour les décorer.

  • Rondeur

  • Moelleux

  • Réconfort

  • Douceur