Concentré de tomate
Le concentré de tomate maison est un essentiel pour rehausser vos plats avec un goût intense et naturel. Préparé avec des tomates fraîches longuement réduites, il concentre toute la saveur du fruit pour vos sauces, soupes et mijotés. Une recette simple et authentique à toujours avoir sous la main.
Thermomix
Vegan
Végétarien
Sans gluten
Sans lactose
Concentré de tomate maison : un indispensable au goût intense et authentique
Réalisez votre propre concentré de tomate maison et découvrez la richesse des saveurs naturelles des tomates fraîches. Cette préparation, obtenue par une réduction lente des tomates, permet de concentrer leur goût sucré et acidulé en une texture dense et savoureuse. Le résultat est un ingrédient polyvalent qui sublimera vos recettes de sauces, soupes, ragoûts ou plats mijotés.
Pour préparer ce concentré, il suffit de faire cuire des tomates mûres (idéalement des variétés charnues comme les Roma), avec une touche de sel et parfois un filet d’huile d’olive. Une fois cuites, elles sont passées au tamis pour éliminer les pépins et la peau, puis réduites lentement jusqu’à obtenir une consistance épaisse et veloutée. Ce processus intensifie leur saveur, offrant un concentré naturel bien plus savoureux que les produits industriels.
Facile à conserver, votre concentré de tomate maison peut être stocké dans des bocaux stérilisés ou congelé en petites portions pour une utilisation facile et rapide. Ajoutez une cuillère à vos plats pour enrichir leur goût avec un produit fait maison, sans additifs ni conservateurs.
Préparer ce concentré maison, c’est choisir une alternative saine et savoureuse pour enrichir votre cuisine quotidienne. Laissez-vous séduire par cette recette simple et incontournable pour des plats qui respirent l’authenticité.
Préparation (cocotte)
Préparez l’ensemble des ingrédients.
Coupez en morceaux les tomates; mixez-les durant 1 minute.
Versez un filet d’huile d’olive dans le fond d’une cocotte. Versez les tomates mixées puis rajoutez le sel.
Faites cuire 1 heure 30 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que la tomate accroche au fond.
Mixez au mixeur plongeant.
Vous pouvez faire des conserves, ou mettre dans des bacs à glaçon au congélateur !
Ingrédients
2 kilo de tomates bien mûres
10 grammes de sel
54 KCal / 100 grammes
Préparation (thermomix)
Préparez l’ensemble des ingrédients.
Coupez en morceaux les tomates; mixez le premier kilo avec le sel 1 minute vitesse 10.
Mixez le deuxième kilo, 1 minute vitesse 10.
Ajoutez le fouet.
Faites cuire 80 minutes, varoma, vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet, pour éviter les projections.
Donnez 2 coups de turbo pour quelques secondes.
Vous pouvez faire des conserves, ou mettre dans des bacs à glaçon au congélateur !