Le céleri branche
Le céleri branche séduit par sa fraîcheur herbacée et sa touche saline, équilibrées par une légère amertume, une pointe d’épice et une profondeur terreuse. Une saveur vibrante et raffinée.
Panel de saveurs
Bienfaits pour la santé
Effet diurétique et détoxifiant : Le céleri branche contient beaucoup d’eau et de potassium, ce qui stimule la production d’urine, aidant ainsi le corps à éliminer les toxines et l’excès de sel. Cela peut contribuer à réduire la rétention d’eau et à détoxifier l’organisme.
Soutien pour la santé digestive : Sa teneur en fibres insolubles aide à améliorer le transit intestinal et à prévenir la constipation. Il contient également des fibres solubles qui favorisent la croissance des bonnes bactéries dans le microbiote intestinal.
Antioxydants et effet anti-inflammatoire : Le céleri est riche en flavonoïdes (comme l’apigénine) et en polyphénols, des antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs. Ces composés ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant de douleurs articulaires ou de maladies inflammatoires.
Réduction de la pression artérielle : Grâce à ses apports en potassium et en nitrates naturels, le céleri contribue à détendre les vaisseaux sanguins et à réguler la pression artérielle. Les nitrates favorisent la circulation sanguine, ce qui peut réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Gestion du poids : Le céleri est très faible en calories (environ 16 kcal pour 100 g) et contient beaucoup d’eau, ce qui aide à procurer une sensation de satiété sans apporter beaucoup de calories. Cela en fait un excellent aliment pour les régimes minceur ou les collations saines.
Soutien pour la santé de la peau et des os : Grâce à sa teneur en vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine et à la santé osseuse, le céleri peut contribuer à maintenir des os solides et à prévenir les risques de fractures. Il contient également des vitamines C et B, bénéfiques pour la santé de la peau.
Effet alcalinisant : Le céleri est considéré comme un aliment alcalinisant, aidant à réguler le pH de l’organisme et à réduire l’acidité. Cela peut être bénéfique pour les personnes qui consomment beaucoup de protéines animales ou d’aliments transformés.
Utilisations en cuisine
En crudités : Le céleri est excellent en bâtonnets, trempé dans une sauce au yaourt, du houmous, ou une vinaigrette. Cela permet de profiter de ses fibres et de sa texture croquante.
Dans les soupes et bouillons : Il est souvent utilisé dans les soupes pour apporter un arôme frais et savoureux. Ajouté à des bouillons, il intensifie la saveur des plats mijotés.
En jus : Les jus de céleri sont populaires pour leurs effets détoxifiants et hydratants. Un jus frais de céleri avec du concombre et du citron est une option rafraîchissante et nutritive.
Sauté ou braisé : Cuit à la poêle ou au four avec un peu d’huile d’olive, le céleri devient tendre et libère une saveur douce qui se marie bien avec des oignons, des carottes et des herbes.
Dans les salades et les plats froids : Le céleri se marie bien avec des pommes, des noix et des fromages dans des salades croquantes.
Valeurs nutritionnelles
• Calories : ~16 kcal
• Protéines : 0,7 g
• Lipides : 0,2 g
• Glucides : 3 g
• Fibres : 1,6 g
• Vitamine K : 37% des AJR
• Potassium : 260 mg
• Vitamine C : 5% des AJR
• Folates (B9) : 10% des AJR
Conseils de préparation et conservation
Préparation : Coupez le bas des branches et enlevez les fils si nécessaire (surtout pour les branches extérieures plus dures). Lavez soigneusement pour enlever les résidus de terre.
Conservation : Le céleri se conserve au réfrigérateur, enveloppé dans du papier humide ou dans un sac plastique perforé pour qu’il reste croquant pendant environ une semaine.
Trucs&Astuces
Les feuilles de céleri sont souvent jetées, mais elles sont comestibles et très aromatiques. Elles peuvent être utilisées pour parfumer des soupes, des bouillons, ou pour ajouter de la saveur aux salades.
En somme, le céleri branche est un légume polyvalent et nourrissant, qui peut enrichir une alimentation équilibrée avec ses nutriments essentiels et ses bienfaits pour la digestion, la détoxification et la santé cardiovasculaire.