La carotte
La carotte séduit par sa douceur florale et sa fraîcheur herbacée, enrichies d’une nuance terreuse, d’une touche épicée et d’un éclat acidulé. Une saveur douce et lumineuse.
Panel de saveurs
Bienfaits pour la santé
Amélioration de la santé visuelle : La carotte est célèbre pour sa haute teneur en bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans le corps. Cette vitamine est essentielle pour la santé des yeux, en particulier pour la vision nocturne et la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Antioxydants puissants : Le bêta-carotène et la lutéine présents dans la carotte agissent comme antioxydants, protégeant les cellules contre les radicaux libres et contribuant à réduire le risque de maladies chroniques, y compris certains types de cancers.
Amélioration de la santé de la peau : Les vitamines A et C contenues dans la carotte sont excellentes pour la peau. La vitamine A aide à maintenir l’élasticité et l’éclat de la peau, tandis que la vitamine C est impliquée dans la production de collagène, important pour la régénération des tissus et la cicatrisation.
Favorise une bonne digestion : Grâce à sa teneur en fibres, la carotte soutient le transit intestinal, prévient la constipation et favorise une digestion saine. Les fibres jouent également un rôle important dans la régulation du taux de sucre dans le sang et dans la gestion du cholestérol.
Soutien immunitaire : La vitamine C et les autres antioxydants de la carotte renforcent le système immunitaire, augmentant la résistance aux infections et favorisant la guérison.
Bonne pour la santé cardiovasculaire : Les fibres et les antioxydants de la carotte contribuent à une meilleure santé cardiaque en réduisant les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et en soutenant la pression artérielle grâce à sa teneur en potassium.
Utilisations en cuisine
Crue : En salade, râpée, ou en bâtonnets pour les apéritifs et dips, elle conserve tous ses nutriments et ses fibres.
Rôtie ou en purée : Rôties au four, les carottes sont délicieuses et caramélisent naturellement, ce qui rehausse leur saveur sucrée. En purée, elles sont onctueuses et se marient bien avec des herbes et des épices.
Jus ou smoothie : Le jus de carotte est une excellente source de vitamine A, souvent combinée avec d’autres fruits ou légumes pour une boisson énergisante.
Soupe : La soupe de carotte est réconfortante et s’associe bien avec des épices comme le gingembre, le curry, ou le cumin.
Desserts : Les carottes sont souvent utilisées dans des recettes sucrées comme le carrot cake, où leur douceur naturelle se combine parfaitement avec les épices comme la cannelle et la muscade.
Valeurs nutritionnelles
• Calories : ~41 kcal
• Protéines : 0,9 g
• Lipides : 0,2 g
• Glucides : 10 g
• Fibres : 2,8 g
• Vitamine A (bêta-carotène) : 8285 µg
• Vitamine K : 13% des AJR
• Potassium : 320 mg
Conseils de préparation et conservation
Préparation : Il est préférable de bien laver et brosser les carottes si on souhaite les consommer avec la peau, car cette dernière contient une partie des nutriments et fibres. Si vous les épluchez, faites-le juste avant de les cuisiner pour conserver leur fraîcheur.
Conservation : Elles peuvent se conserver plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, surtout si elles sont non épluchées. Pour éviter qu’elles ne se ramollissent, retirez les fanes avant de les entreposer.
Trucs&Astuces
Les fanes de carottes sont comestibles et peuvent être utilisées en cuisine ! Elles sont idéales pour des pestos, des soupes ou des bouillons, car elles sont riches en vitamines et minéraux.
Intégrer les carottes dans votre alimentation, que ce soit crues, cuites, ou même en jus, est un excellent moyen de profiter de leurs nombreux bienfaits et d’ajouter de la couleur et de la saveur à vos plats.