Buns au seigle

Les buns au seigle apportent une touche rustique et gourmande à vos repas. Avec leur mie moelleuse et leur saveur légèrement noisette, ils sont parfaits pour des burgers artisanaux, des sandwichs ou pour accompagner des plats de saison.

Végétarien

Buns au seigle : une recette rustique et gourmande pour tous vos repas

Découvrez les buns au seigle, une alternative artisanale et originale aux pains traditionnels. Leur mélange de farine de seigle et de farine de blé leur confère une texture moelleuse et une saveur subtilement noisette, parfaite pour accompagner vos repas.

Idéaux pour préparer des burgers maison, des sandwichs gourmands, ou simplement pour être dégustés avec un peu de beurre et une soupe chaude, ces buns se prêtent à toutes les occasions. Leur croûte légèrement dorée et leur mie tendre en font un choix savoureux qui allie rusticité et modernité.

Préparer des buns au seigle maison, c’est opter pour une cuisine artisanale et responsable, en valorisant des farines locales et en maîtrisant chaque ingrédient. Ces petits pains sont parfaits pour un repas convivial ou pour accompagner des recettes de saison, comme des plats mijotés ou des viandes grillées.

Ajoutez cette recette à votre répertoire culinaire et apportez une note rustique à vos repas. Avec leur goût unique et leur polyvalence, les buns au seigle deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients

• 200 grammes de farine de seigle

• 300 grammes de farine de blé T65

• 20 grammes de levure fraîche

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 250 millilitres de lait tiède

• 50 millilitres d’eau tiède

• 1 œuf entier

• 50 grammes de beurre mou (en petits morceaux)

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

• 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

• Graines (lin, pavot, sésame, ou flocons d’avoine, facultatif)

259 KCal /100 grammes

Préparation

  1. Préparer le levain : Mélangez la levure boulangère avec l’eau tiède et le sucre. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

  2. Préparer la pâte : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez les farines et le sel. Ajoutez le levain, le lait tiède, et l’œuf battu. Pétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre mou en plusieurs morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. La pâte doit être souple et légèrement collante.

  3. Laisser pousser : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, sans la travailler. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures. 

  4. Façonner les pains : Divisez la pâte en 6 parts égales. Formez des boules pour leur donner une forme de pain burger. Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30-45 minutes.

  5. Dorer et cuire : Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement les pains avec ce mélange. Saupoudrez de graines ou de flocons d’avoine si désiré. Enfournez pour 15-18 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.

  6. Refroidir : Laissez les pains refroidir sur une grille avant de les couper et de les garnir.

  • Moelleux

  • Gonflé

  • Doré

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